Nouvelles Réalisations

Nos solutions de Fours Llopis, avec brûleur, en action, choisis par des Boulangers de talent

"Avec Bioénergies Brûleur System, je dépense beaucoup moins et le pain est meilleur."

Fort de son expérience de boulanger-pâtissier depuis 30 ans, Rodolphe Vély a remplacé son ancien four électrique par un four Llopis chauffé aux pellets de bois (système Bio Energie System) sur les conseils de Jean-Marie Bossu.
« J’ai choisi ce four à sole tournante d’abord pour la notoriété de la marque et je n’ai pas été déçu. La cuisson du pain dans un four de ce type est vraiment qualitative. Mes clients l’ont remarqué de façon positive tout de suite. Le pain a un meilleur goût. Il est plus croustillant et l’odeur du pain chaud est plus présente dans le magasin qu’auparavant ».
Le four est allumé de 3 heures du matin jusqu’à midi.
 
« Je continue de cuire l’après-midi mes viennoiseries et mes autres pains et baguettes. Le four reste encore très chaud. Il est façonné à l’ancienne et très bien isolé ce qui permet une faible déperdition de la chaleur. Installé à la vue de la clientèle, le four participe à la mise en scène du magasin. On prend du plaisir à cuire son pain dans ce four ! », précise le boulanger qui utilise le four avec son fils Steven en formation BP. Rodolphe Vély consomme environ 30 à 40 Kgs  de granulés (100% résineux) par jour selon ses cuissons.
 
« Par rapport à mon ancien four, je dépense beaucoup moins et le pain est meilleur. Les granulés permettent d’avoir une belle flamme et le brûleur du four demande peu d’entretien 2 à 3 minutes une fois par jour. Les cendres sont minimes pour le nombre de granulés brûlés ».
Installé depuis un an et demi avec sa femme Donatella à Betteny, Rodolphe ne regrette pas son achat qui lui a permis de redynamiser la boulangerie artisanale de la commune et de conquérir de nouveaux clients.

Avec Bioénergies Brûleur System, l'énergie bois sans les inconvénients.

Régis CENSE, ancien professionnel de la meunerie, s'est installé fin 2014 dans cette ancienne bâtisse d'un bourg du Nord de la France laquelle hébergeait déjà précédemment une boulangerie. Professionnel de la meunerie dans une première vie, Régis a tout refait, du sol au plafond, avec un objectif en ligne de mire: travailler qualitativement.
Notre maison l'a ainsi équipé d'un Girator à sole tournante, lui permettant de révéler au mieux par la cuisson la qualité des pates et également d'être au contact de ses clients, le four étant placé en interface entre le magasin et le laboratoire, avec une très grande visibilité.
Trés sensible à l'aspect renouvelable des bioénergies, il a opté pour le BIOENERGIES BRULEUR SYSTEM, le système que nous avons développé et qui présente l'intérêt de pouvoir travailler avec l'énergie bois, tout en faisant oublier les contraintes du bois.
Démarrage automatique, régulation automatique de la température de cuisson, fermeture automatique de la clé de tirage, travail aux granulats ou pellets de bois en sacs,... en font un système performant en terme d'économie d'énergie, d'ergonomie de travail, de souplesse... et de facilité au quotidien.
Du propre aveu de Régis, il est tellement discret qu'on en oublierait de remplir la trémie tous les 2 ou 3 jours...

Un Llopis pour les "Artisans de Paix".

C'est une Abbaye FranComtoise perdue au fond d'un vallon magique, et dont la gestion courante est assurée par l'ONG "Artisans de Paix".
Cette association y a notamment créé un atelier boulanger, en vue d'y former des professionnels à partir de jeunes ou moins jeunes en difficulté ou tout simplement ayant décidé d'avoir une approche quelque peu différente de la vie.
Ici la main est le prolongement de l'esprit et les équipements mécaniques quasiment absents. On y travaille à retrouver les gestes efficaces et respectueux d'antan, et à ce que la farine révèle le meilleur d'elle-même. Au-delà de la panification, une vraie école de vie, sur laquelle veille le Président de l'Association, Alain Michel.

Quand un MOF fait le choix réfléchi du Llopis GIRATOR.

On ne présente plus Jean-Luc BEAUHAIRE : maÎtre Artisan, Meilleur Ouvrier de France, Vice-Champion d'Europe, Membre du Bureau de la Coupe de France,...
 
Secondé par sa fille Barbara, Jean-Luc s'est installé à Léguevin (31) dans un local que lui a présenté FMF Services. Très rapidement le choix du four s'est orienté sur le LLOPIS, choix facilité par le fait que le père de Jean-Luc a longtemps travaillé sur ce four. Le choix de l'énergie a en revanche été plus discuté, pour finalement s'arrêter sur le gaz. FMF Services a conçu et réalisé en exclusivité pour Jean-Luc, une motorisation assistée du volet de fermeture des fumées ainsi que des réglages spécifiques du brûleur pour que le four exprime sa pleine puissance de sole. Pari tenu !
 
Tous les équipements ainsi que le mobilier magasin ont été conçus et installés par FMF Services. Quand un professionnel exigeant aux qualités reconnues rencontre le meilleur four de sa catégorie, cela ne peut conduire qu'au succès.

 

Un deuxième Llopis GIRATOR dans la même affaire en moins de 3 ans.

Quand Pascal Lucas s'est installé à Grand Picquey, pas loin du Cap Ferret (33), sur la base d'une ancienne affaire fermée, son choix était clair : redémarrer cette affaire en se dotant d'une image forte, différente et en travaillant qualitativement. Bilan : dès la première année, les dimanches matin, l'été, on a pu voir la police municipale faciliter les arrêts minutes devant la boulangerie! Dans l'urgence il fut amené à s'équiper d'un deuxième four, électrique et à étages celui-là.  Mais il dût rapidement constater les différences qualitatives de cuisson, que lui rapportaient certains clients : le pain était moins goûteux et se desséchait rapidement.
 
Décison : Pascal nous contacta avant l'été suivant pour l'installation d'un deuxième LLOPIS GIRATOR, lequel fut installé dehors ! Et la qualité rentra dans l'ordre. Important quand une partie de ses clients sont des prescripteurs et personnes connues et que certains viennent directement d'Arcachon en pinasse, pour prendre le pain « Chez Pascal ».

Fours Llopis GIRATOR énergie bois en Corse.

Après avoir, il y a une vingtaine d'années, fait le choix d'un LLOPIS
GIRATOR énergie bois pour sa première boulangerie de Boccognano (un des plus beaux villages Corse ) et s'être convaincu de la pertinence de son choix, Claude VINTIMILIA a opté pour un même GIRATOR pour sa deuxième affaire, dans les faubourgs d'Ajaccio.
 
À remarquer l'habillage et la décoration mettant en
valeur l'architecture locale. Et comme si Claude avait trop de temps, il est en outre enseignant au CFA d'Ajaccio !

Four Llopis GIRELEC pour une création de Boulangerie.

Vincent et Céline Chavouet font le choix du LLOPIS GIRELEC pour leur boulangerie de Tilly (14)
 
Pour leur première installation, qui est une création pure, Céline & Vincent Chavouet ont décidé de s'équiper avec un GIRELEC. Souplesse de fonctionnement, économie d'énergie et qualité de cuisson ont guidé leur choix. Nous leur souhaitons pleine réussite !

Four Llopis énergie bois en Suisse.

Une réalisation très classique, habillage en pierres locales, dans un pays limitrophe de la France. On remarquera un plafond en bois massif dont les chevrons rayonnent à partir du four, renforçant l'aspect visuel.
Le four LLOPIS semble faire partie de la boulangerie depuis les origines de celle-ci.
Ce boulanger est équipé à ce jour de 5 fours LLOPIS: il a pu ainsi juger de leurs qualités !